三类常用咖啡壶介绍

咖啡的世界精彩纷呈,到咖啡馆品香浓咖啡消磨时光是一种享受,在家亲自现煮一壶香浓的咖啡是一份少不了的乐趣。在家DIY一壶咖啡,少不了要拥有一只方便易用的咖啡壶。法压壶、虹吸壶、摩卡壶这三款常见常用的咖啡壶中,总有一款是你会喜欢甚至爱上的……

法式滤压壶

Bodum Columbia‧法式滤压壶‧French Press

Bodum Columbia‧法式滤压壶‧French Press 法式滤压壶,也被称作为法国压。 这种咖啡冲煮方法,据维基百科所载,是在西元一八五零年时,由法国人所发明,由于使用方法简单,流传百余年且使用者众多。 原理很简单,将研磨后的咖啡粉放入壶中,倒入适当温度的热水,静置数分钟后,利用滤网将咖啡液体和咖啡残渣隔离开来。 根据这简单的三个步骤来看,使用法式滤压壶来冲煮咖啡,影响风味的主要因素有以下三点: 咖啡粉的粗细度 、 热水的温度 、 浸泡的时间长短 。 一般来说,使用法式滤压壶时,研磨粗细度相对于手冲式或虹吸壶要来的粗上许多,主要也是受限于它本身滤网的孔目大小,若使用过细的粉末,会让粹取出的咖啡液混浊不堪。 水温就相差不大,控制在90℃上下,浸泡时间约四分钟。
Bodum,来自丹麦的品牌,创立于1944年,以生产贩售玻璃杯盘、咖啡及茶壶等相关用具为主,较广为人知的是它的双层玻璃杯系列,设计颇具巧思,质感良好。 在1974年,bodum开发出第一款法式滤压壶迄今,在欧洲市场占有一席之地,连星巴克所贩售的滤压壶也是出自于它。 这款Bodum Columb详细阅读...
超简单的旋转式滤压咖啡杯

    旋转式滤压咖啡杯超简单啊,用起来真爽,将两个杯套在一起,往下一压,一旋转,俩动作,咖啡就冲泡好了,马上可以喝,外形就是一个杯样,多余的附件一个也没有,冲泡好的咖啡在里面的杯里,外面的杯起保温作用,真的超简单.

    那么它的技术含量在哪里呢? 做出的咖啡又怎么样呢?

    1,它可以使用细粉来冲泡咖啡,那用细粉会不会喝到粉渣呢? 答案是不会的.
    旋转式滤压咖啡杯是由两个套杯组成,里面带滤网的杯是过滤咖啡的,但是在这里它的另一个作用是在冲泡咖啡前对咖啡粉过筛,将过细的咖啡粉末筛除掉, (注意: 过细的咖啡粉末是破坏咖啡口感大敌,也是经常喝到粉渣的直接原因).过筛的咖啡粉再倒入外面的杯里冲泡,由于用细粉冲泡咖啡,冲泡的时间就大大的缩短了,(水温稳定,冲泡咖啡质量有了保证),再通过两个杯的旋转挤压,咖啡中的精华更多的被萃取,咖啡也更香浓.

    2, 两个杯旋转挤压的力量完全凭本人的感觉,挤压成型的咖啡饼留在杯底无需去管它,它不会再影响杯中咖

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法压壶的历史

法压壶的历史
    认识器具-法压壶,也可以叫它冲茶器--French Press.早在三十年前,美国西岸柏克莱区著名的烘焙业者毕特咖啡(PeetPeet's Coffee & Tea)创办人亚佛列德毕特(Alfred Peet)便卯足全力推广这种方便、快速,效果好的冲煮方式。毕特相信,唯有使用法国压才能完美展现深焙咖啡特有的迷人浓醇风味。活塞壶法在法国叫做加压法,在美国叫做美欧力法,在欧洲叫做咖啡壶法,这是一种相当不错的咖啡冲调方法。很多人喜欢用这种方法冲调咖啡,因为它保存了磨好的咖啡豆的全部风味,而其他方法却很难做到这一点,其至会使咖啡带上滤纸的味道。活塞壶据说是在1933年由一个叫卡利曼的意大利人发明的,为了在战争期间逃离意大利,他把设计和专利卖给瑞士。使用活塞壶法非常简单。先将壶预热。放入烘磨好的咖啡(每杯大约5克),加入热水并搅动,浸泡4-5分钟后推下带网眼的不锈钢活塞,使咖啡末和液体分离,最后从活塞壶中倒出咖啡汁液。
    French press其实也是个挺有个性,很简便,也满有玩头,比较实用的东

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虹吸式咖啡壶

不用过滤网的虹吸壶

“CONA”牌虹吸壶,英国手工生产。和其它虹吸不同,CONA有一种滤水器装置,而不是没有一般的滤网。

CONA共生产四个款式的虹吸,MODEL B(0.28升),C(0.85升),D(1.1升),价格从200—250不等。

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YAMI第二代虹吸咖啡壶TCA-3U
    虹吸壶,又称为塞风壶,为英文Syphon之谐音,为极普遍的咖啡器具,像Misha就有三只Syphon,Syphon的价格便宜,操作简易,广为大众喜爱,且能煮出单纯的好咖啡,而不破坏咖啡原味,煮出的咖啡通常称黑咖啡。实际上,虽然Syphon操作简易,可是也大有学问在,容易受到不少变因影响,例如温度,或是水量,咖啡粉的粗细,每个小细节上都有其影响味道的决定性关键,因此,随便使用,味道也会满随便的。用心煮,可得到不少玩咖啡的乐趣,获得高品质的黑咖啡.

操作如下

  步骤一:选择合适的磨豆粗细度,对于虹吸式咖啡的做法非常重要,亦是影响煮出来的咖啡好不好喝最主要的因素。(粗细度如台糖特)

  细砂,可自行比对两者之间的手感就可以轻易的做出判断

  步骤二:将滤布放在虹吸壸的上座中,固定上座和滤布的位置,并确定滤布的位置是在中央,如果位置有偏,可以用竹匙调整。

  步骤三:勺入适量的咖啡粉至虹吸壸的上座中。咖啡粉的份量,每一杯虹吸式的咖啡,在咖啡馆里的标准大概是18g到22g,配上110cc的水,但是一般做法,在15g以上就可以了

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虹吸式咖啡壶

 虹吸式咖啡壶在大多数人的印象里总带有一丝神秘的色彩,在台湾的咖啡发展历史中,虹吸式咖啡壶扮演着举足轻重的角色,近年来所谓的研磨式咖啡(义大利式浓缩咖啡)大行其道,相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性,以及较繁琐的程序,在如今分秒必争的工商社会里有逐渐式微的趋势,但是虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。

 一般人经常对它是一知半解,甚至带有错误的印象,通常有两种极端的看法,一种是有人对它戒慎惶恐,另一种说法呢?就是认为使用虹吸式咖啡壶不过是把水煮开、咖啡粉搅一搅就好了;除此之外有人认为虹吸式咖啡壶看起来很危险的样子,其实只要是不当的操作每一种咖啡的煮法都有隐藏的危险性。

 虹吸式咖啡壶在大多数人的印象里总带有一丝神秘的色彩,在台湾的咖啡发展历史中,虹吸式咖啡壶扮演着举足轻重的角色,近年来所谓的研磨式咖啡(义大利式浓缩咖啡)大行其道,相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性,以及较繁琐的程序,在如今分秒必争的工商社会里有逐渐式微的趋势,但是虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。

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摩卡咖啡壶

意大利摩卡壶介绍
  20世纪30年代,意大利的比尔来第(Bialetti)公司开始大量制造与销售这种咖啡壶,并命名为"MokaExpress"。从此,大家习惯称之为"摩卡壶",它与摩卡咖啡(Mocha)或意大利式摩卡(CaffeMocha,在浓缩咖啡里加热牛奶与巧克力酱)并没有什么关系。至今,该公司所生产的铝制摩卡壶,呈八角行,造型十分典雅,仍为消费者所偏爱。   摩卡壶属于高压式煮法 摩卡壶由上壶、滤网与下壶组成,滤网位居上、下壶之间。冲泡时,水置于下壶,咖啡粉则置于中间的滤网里;当下壶受热后,产生水蒸汽,形成约一个大气压的力量,将热水往上推挤,经过咖啡粉与壶中的细管,碰到壶盖后,便掉落在上壶里,形成咖啡液体。 因为它形成大约一倍的大气压力,所以将它归类为"高压式煮法"。另外,有人将它称作"手工的浓缩咖啡壶"(ManualEspresso),在此不表赞同,因为它不符合浓缩咖啡的标准,而且煮不出那一层红褐色的泡沫(即Crema)。不过,它的确是一杯"带劲"的滴滤式咖啡,一直详细阅读...
摩卡壶的选购

 选购摩卡壶主要考虑:

 1、材质,这是首选的考虑因素,因为摩卡壶会加热后会产生高压,材料的好坏,直接影响使用的安全。一般储水容器用料有食用铝和不锈钢二种,建议最好选择不锈钢的。选购时一是掂量一下壶具的重量,就可以知道用量的厚薄,选择重量重一点的;二是看壶具外观的光洁度。

 2、密封性,一是上座和下座之间的密封性,二是泄压阀的密闭性,是否有渗水现象。密封性只能通过使用才会发现了,建议购买名牌产品如TIAMO等,可以有绝对的质量保证。

 建议不要购买仿制的摩卡壶,虽然外观差不多,但是不仅蒸煮出来的咖啡口感不一样,更重要的是质量保证不了,使用一段时间后会出现密封不严、渗水、甚至壶具爆裂等现象。

 另外不同壶型适合不同品质的咖啡豆:

 瘦长型摩卡壶储水容器高、深,受热慢,压力高,适合蒸煮浅烘焙咖啡;

 中高型摩卡壶适合蒸煮中烘焙咖啡;

 矮胖型摩卡壶储水容器宽低,受热快,压力低,适合蒸煮深烘焙咖啡。

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双锅炉摩卡咖啡机

双锅炉摩卡咖啡机 (TWIN BOILERS MOCNA ESPRESSO MACHINE)

特点:

1: 蒸气压力和冲煮锅炉的水温可分别进行控制

2: 设定冲煮咖啡的最佳水温和最佳水量

3: 不锈钢咖啡杯的温杯和咖啡液防溅功能

4:  手柄与下壶一体焊接,操作方便、安全

5: 打奶泡质量上乘

6: 不锈钢机械结构,免维护、耐用和便携


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法压壶、虹吸壶、摩卡壶这三款咖啡壶都很适合初学者使用哦,让你在家轻松DIY出香浓的咖啡味道……