咖啡粉的冲泡

2012-06-20 14:21    发布:edt001    来源:互联网    点击:
导读:在没有咖啡机的情况下可以手工冲泡咖啡粉。常用的有两种方式,滤纸冲泡和使用压榨壶(或叫冲茶器或冲咖啡器)。
在没有咖啡机的情况下可以手工冲泡咖啡粉。
 
常用的有两种方式,滤纸冲泡和使用压榨壶(或叫冲茶器或冲咖啡器)。
 
一.准备工作:
 
1.咖啡粉
 
可以用咖啡豆自己磨制,或者买现成的咖啡粉。咖啡粉开袋之后需要密闭保存,尽量在一周内喝完,要不容易会跑味。一勺咖啡粉足够冲出一杯量的咖啡。
 
2.水
 
要用92-96度的水,不要使用开水.96度以上的水可以把咖啡中的油质破坏,使咖啡变苦。温度太低的水则泡不出咖啡的味道,咖啡会又酸又涩。
 
二.冲泡
 
1.滤纸冲泡:
 
细的咖啡粉适合用这种方式冲泡。使用一个小漏斗,在漏斗内侧放一张过滤纸,将一杯量的咖啡粉放入滤纸兜内。(避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内)用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿,稍后加水(水要慢慢加,避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中),直到完好的一杯咖啡。
 
2.压榨壶冲泡
 
将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按N杯的量放到壶内,但是不要超过咖啡壶所煮制的限制。把91-96摄氏度的水倒入壶内,直到咖啡壶外边金属架顶端处,放好过滤杆,浸泡3分钟后将滤网推到底部,一壶好喝的咖啡煮好了。
 
三.注意
 
1.煮咖啡不是真的要放在火上煮,而是用91-96摄氏度的水冲泡。
 
2.煮咖啡前应先将咖啡壶预热。
 
3.咖啡粉不可以再煮第二遍,任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道(能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物)洗出,第二次已经没有味道了。